SUSPIRO A LA LIMEÑA

INGREDIENTES
1 ¼ de taza de leche condensada
1 ¼ taza de leche evaporada
3 huevos San Fernando
1 taza de azúcar
1/3 taza de oporto
canela molida al gusto
Una pizca de sal

PREPARACION
1. Vierta las leches en una olla, añada la sal y lleve al fuego. Mueva constantemente hasta que la preparación tome su punto (que se vea el fondo de la olla). Retire del fuego y una, al hilo, las yemas ligeramente batidas. Mezcle bien, entibie y vierta en una dulcera.
2. Ponga el azúcar en una cacerola, cubra con el oporto y caliente hasta obtener un almíbar a punto de hilo fuerte.
3. Retire del fuego y agregue, al hilo, sobre las claras previamente batidas a punto de nieve. Continúe batiendo hasta que se enfrié.
4. Vierta en una dulcera o en copas individuales
5. Ponga el merengue en merengue en una manga con coquilla rizada, forme unas rositas y espolvoree con canela.